TRONCHETTI FARCITI IN CREMA DI ZUCCHINE

Ingredienti: per 8   - Tempo: circa un’ora e 20’

Crespelle: Latte g 250 – 2 uova – burro – sale – farina g

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Ragu’ a farcia: Ricotta ovina g 750 – cosce di pollo g 600 – spinaci novelli mondati g 200 -                          un gambo  di sedano – una carota – una cipolla bianca – prezzemolo –                           olio extravergine di oliva – sale – pepe

Crema di zucchero:  zucchero g 400 – grana – burro – sale – noce moscata

Ragu’:          

Disossate il pollo, riducetene la polpa a bocconcini, poi tritatela grossolanamente ne mixer. Sbucciate la cipolla, mondate la carota e il sedano, riducete le tre verdure a dadini e fatele rosolare per 5’ in una casseruola con 4 cucchiaini di olio. Unite il pollo, cuocete per altri 5’, quindi salate, pepate, profumate con un cucchiaio di prezzemolo tritato e coprite con g 250 di acqua. Coperchiate e proseguite la cottura per altri 40’ a fiamma bassa.